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质为天、食为鲜、产业链、更安全

质为天、食为鲜、产业链、更安

 ——广东羽威食品有限公司生产鲜(冻)鹅鸭肉的品质管控

 

当前,食品安全牵动着国人神经,从“三聚氰胺”到“瘦肉精”从“牛肉膏”到“塑化剂”,人们的担忧防不胜防。食品安全的确已关系到国计民生的大事。作为国家级农产品加工业示范基地的羽威食品公司,是如何做好食品质量安全控制的?

 

        广东羽威食品有限公司生产的鲜(冻)鹅鸭肉产品,从一开始就严格按照国家质量监督检验检疫总局和国家标准化管理委员会发布的《鲜.冻禽产品》的国家标准组织生产。公司制定了严格的食品安全生产管理制度,保障了鲜(冻)禽肉食品安全,并设有专门的质量管理机构对鲜(冻)禽肉产品质量安全进行管理、监控。公司通过了CQC中国质量认证中心的食品安全管理体系认证和冻禽肉食品QS认证;并通过了香港食环署对禽肉食品出口香港的卫生注册认定,成为广东省为数不多的鲜、冻禽肉可以直接供港的企业之一。

 

         羽威食品公司生产的鲜(冻)鹅鸭肉产品,首先在品种选定和培育、饲养和屠宰加工、包装、贮藏和运输等环节,都建立了相应的控制、管理、监督措施,并实行了产品质量可追溯体系。公司董事长兼总经理戴振秋,对生产中各个环节质量监控方面高度重视,提出了从饲养到餐桌必须要有全程的质量监控措施及建立产品质量可追溯体系。公司成立食品安全质量管理领导小组,制定了相应的管理体系文件。公司建立了食品安全检测中心,配备专门的食品的检验员;并且通过认真培训,制订相关上岗制度。做到禽肉食品检验批批不漏检。宰前、宰后、贮存过程中,落实检验与防控措施,保障了禽肉产品质量安全。公司严格按照ISO 220002005食品安全管理体系进行生产管理,同时对生产和销售过程中实施冷链控制,保障禽肉产品质量安全。

 

公司采用“公司+基地+标准化养殖示范”的产业化经营管理模式,确保产品源头可追溯。目前,公司选择的樱桃谷鸭作为主要品种,挑选优质水体的水库为饲养基地,已建成投产的东湖养殖示范基地和雅韶笏朝养殖示范基地,以及全市符合标准化养殖的上规模合作的养殖户,均选择远离工业污染环境或环境优美水库、山塘作为饲养场所。上规模合作养殖的农户,严格按照公司统一提供的种苗、养殖技术指导,并由公司专职养殖技术员指导疫病防控,定期检测。同时,喂养的饲料,从雏鸭到商品鸭出栏,全部采用公司与华南农业大学动物科学学院专家组研究的饲料配方,自主生产的强农牌鸭饲料。优美宽广的饲养环境,让鸭的活动有足够大的空间,活动量增加,生长时间长达45天以上。相比北方旱鸭棚养38天的周期较长,鸭肉的质量更加结实。鸭皮薄,含脂肪量少,营养更丰富。且在烹调时,鸭肉中含氮浸出物更多,肉味鲜甜,而且肉质软、甜、香,没有腥味。

 

羽威食品公司新建成投产的鹅鸭屠宰车间,在设计上,完全按现代化屠宰加工企业生产要求,配备有国际先进水平的进口屠宰生产线和5个速冻库、低温库和保鲜库。鹅鸭肉食品生产严格按照公司制订的屠宰加工工艺流程进行。工人进入屠宰车间前,都要进行自身的清洁消毒,穿着经过消毒、清洁、干净的工作鞋帽、工衣、手套上岗。从活鹅鸭进入车间待宰,首先要进行宰前检验,发现不合格的,决不能进入屠宰车间。在宰杀过程中,从吊挂到击晕、从沥血、浸烫、脱毛……小毛处理直至开膛,分割后到包装都要经过预冷、速冻、冷藏等严格的工艺流程规定进行操作,并且实施宰后产品检测制度。公司质量检测中心每天都要进行禽肉品质检验跟踪记录,以备追溯。

 

鹅、鸭肉营养价值高,富含蛋白质,脂肪含量相当低,且主要是不饱和脂肪酸,易于消化。是餐桌上的佳肴。因而深受广大消费者欢迎。

 

广东羽威食品有限公司,作为全国农产品加工业示范基地,针对当前食品安全质量举措,采用“食为鲜,质为天,产业链,更安全”的经营理念,是食品生产质量保障的可靠途径,有可追溯源头,更能有效保证食品质量安全和消费者人身健康。

                                                                                                                        (信息中心)

 

  • 发布时间:2012-06-01
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